桜島地鶏を丁寧にローストし、香味野菜とともに根気よく煮出し、鶏本来の旨みを最大に引き出した渾身のスープです。これに三陸サンマの煮干、あご、日高昆布等を加え、赤穂の天然塩、京都たまり醤油などで仕上げます。

試行錯誤を繰り返し、３年の研究の末完成させた自慢のらーめんは、メニュー構成も豊富で、幅広い客層のニーズにお答え出来ます。